Diese Polen Kochbücher sollen Ihnen einen Überblick über die Highlights der polnischen Küche geben. Die polnische Küche hat kulinarisch sehr viel zu bieten. Unsere besten Polen Kochbücher sollen Ihnen zur kulinarischen Vorbereitung beim polnisch Kochen helfen.

Fleisch, Fisch und Gemüse: Polnisch kochen heißt deftig-kräftig kochen. Die Rezepte zu zahlreichen Gerichten sind in traditionellen polnischen Kochbüchern überliefert. Auch andere Länderküchen und die Überlieferungen von Generation zu Generation haben große Anteile an der Bewahrung des kulinarischen Brauchtums in Polens Küchen. 

Aus der polnischen Küche kommen viele deftige Hochgenüsse, die gewisse Anleihen aus den europäischen und skandinavischen Nachbarküchen nicht verschweigen wollen und sich dennoch immer treu bleiben. Schweinefleisch, Kartoffeln und Gemüse stehen für die Bodenständigkeit und die Liebe zum Land. Zu den hervorragenden polnischen Suppen wie Borschtsch, die Botwinka aus Rote Bete und Grochowka, einer Erbsensuppe mit Gerste oder zu einer erfrischenden eisgekühlten Heidelbeersuppe kommen Pierogi, riesengroße polnische Ravioli auf den Tisch. Besonders üppig mit Pilzen angereicherte sind die beliebten Fleischpasteten. Kräftig erscheint auch Polens klassische bürgerliche Küche, wenn gute polnische Kochbücher Anleitungen für den gebratenen Schweinerücken Schab mit dem obligaten gedünsteten Kraut Schabowy oder für die Rindsrouladen Zrazy mit Füllungen aus Speck, Salzgurken und Zwiebeln zu Rotkohl und Klößen geben. Zrazy sind übrigens ein traditionelles Gericht des alten polnischen Adels, das seit eh und je auch zum Frühstück gegessen werden kann. In diese Rubrik gehören u. v. a. die Gołąbki, gebackene oder geschmorte Kohlrouladen mit Füllungen aus Hackfleisch, Weißkohl, Buchweizen oder Reis.

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Auf den feineren Speisekarten der internationalen Spitzengastronomie erscheinen zuweilen Gerichte „à la polonaise“, also auf polnische Art, besonders wenn auf die französische Restaurantsprache zurückgegriffen wird. Der Zusatz charakterisiert Geflügel, Sauerkraut, geräucherte Schweinswürstchen oder Fleischklößchen, wenn sie nach polnischer Küchentradition zubereitet werden. Polnische Art, also polnisch kochen, meint dabei auch immer, dass sowohl Sauerkraut als auch Kartoffeln dazugehören. Bestes Beispiel ist das Nationalgericht Bigos, ein manchmal mehrere Tage köchelndes Kochgulasch mit Räucherwurst, Speck, Pilzen und getrockneten Pflaumen. Als Jägerbigos Bigos Mysliwski wird das Gericht mit Wildfleisch zu einer Delikatesse. Besonders in der kalten Jahreszeit steht kräftiger Bigos hoch im Kurs – zu den Rezepten in polnischen Kochbüchern kommen auch hier von Generation zu Generation überlieferte Hausrezepte.
Polnisch kochen heißt das Geflügel auf ganz eigene Art zuzubereiten: Eine Ente etwa wird mit Majoran eingerieben und mit säuerlichen Äpfeln gefüllt. Die längst schon über die Landesgrenzen berühmten Mastgänse Gęś sind in Polen allerdings verhältnismäßig selten anzutreffen. Denn die katholischen Speisetraditionen verbieten den Fleischgenuss zu Heiligabend. An den beiden Weihnachtsfeiertagen steht dann gefüllter Truthahn Indyk mindestens ebenso hoch im Kurs.
Viele Fischgerichte erinnern an alte jüdische Traditionen. Dabei ist alles von Aal bis Zander im Angebot guter polnischer Kochbücher. Besonders beliebt ist jedoch Hering Śledź und Dorsch Dorsz, die beide im Baltischen Meer gefischt werden. Karpfen Karp ist allerdings nach wie vor der Lieblingsfisch, der typisch als Karp po żydowsku mit sogenannter grauer Soße aus Mandeln, Rosinen und Karotten aufgetischt wird. Zu den Genüssen aus der polnischen Küche gehört auch die Forelle Krakauer Art mit gehackten, hart gekochten Eiern, geschmolzener Butter und Zitronensaft. Heimische Flusskrebse zählen ebenfalls zur traditionellen polnischen Küche. Polnischer Heringssalat ist besonders delikat, zubereitet wird er mit Heringswürfeln, Äpfeln, Zwiebeln, Kartoffeln, Rote Bete und eingelegtem Gemüse. Eine der Varianten ist Heringstatar Śledziowy. In der polnischen Küche ist Kohl das Hauptgemüse, Sauerkraut mit Möhren und Äpfeln ist ebenfalls typisch. Dabei werden alle Gemüsesorten meist völlig durchgegart. Die Wälder liefern viele Pilze. Auch Walderdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren und Preiselbeeren sind reichlich vorhanden.

Die polnische Patisserie hat nicht allein mit der weichen Brioche-ähnlichen Babka die Welt begeistert. Viele Kuchen und Desserts schmecken in Polen weitaus originaler als bekannte Nachmacher aus dem Westen. Die Polen lieben ihre Mohnrollen Makowiec, ihren Apfelkuchen Szarlotka, süße Brötchen und Bagels, deren Ursprünge in Schlesien liegen. Wenn die polnischen Pfannkuchen Należniki, die Berliner Krapfen Pączki und Schokoladenkonfekt zubereitet werden, ähnelt die polnische Küche ziemlich der deutschen. In traditionellen polnischen Kochbüchern findet sich auch das Rezept für Napoleonka: Die Torte besteht aus Blätterteig, Buttercreme, Pudding und Schlagsahne. Das beliebte Blätterteiggebäck gilt als Variation französischer Mille-Feuille, die auch als Napoleon-Gebäck bekannt sind - ein Bezug zu kriegerischen Auseinandersetzungen zu napoleonischen Zeiten lässt sich dazu kaum herstellen. In Polen gehört oft ein kräftiger Kaffee zum Kuchen. Beliebt ist aber auch der Schwarztee Herbata, der mit etwas Zucker und Zitrone serviert wird. Nicht unerwähnt soll polnischer Wodka bleiben, dessen Herstellungsverfahren sich bis in das 15. Jahrhundert rückverfolgen lassen. Oft bildet ein Wodka den feurigen Abschluss eines deftigen polnischen Essens.

Die Vielfalt der polnischen Küche zeigt sich in der Vielfalt und Farbenpracht der besten polnischen Kochbücher!

Polnisches Kochbuch: die Top 3 - bestes polnisches Kochbuch entdeckt?
Ein polnisches Kochbuch darf natürlich nicht fehlen. Das sind unsere Lieblinge, wenn es darum geht, polnisch zu kochen.

Ein polnisches Kochbuch ist mehr als eine Ansammlung von Rezepten. Vielmehr widerspiegeln sich im guten polnischen Kochbuch auch die Traditionen, Land und Leute besonders authentisch.

 

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Mit zahlreichen Fotos ausgestatteter Beweis, dass Essen glücklich macht. Besonders mit Gerichten aus der reichhaltigen polnischen Küche. Ob Rote-Bete-Suppe, Heringssalat, gefüllte Piroggen oder Mohnkuchen. Aus der deftigen Heimatküche Polens kommen immer wieder Vorschläge für ein individuelles Fest für Leib und Seele.

 

„Polnisch kochen: Gerichte und ihre Geschichte“*

Polens abwechslungsreiche Küche umfasst eine große Anzahl regionaler Gerichte, die gerade bei den deutschen Genießern neugierige Vorfreude weckt. Dazu gehören wohl Reis auf masurische Art mit Backpflaumen, Danziger Hering oder Husarencreme aus Aprikosen. Die Autorin beschreibt interessant und kenntnisreich, wie west- und osteuropäische Einflüsse Polens Küche prägen.

 

„Die polnische Küche: Traditionelle Gerichte - neu zubereitet“*

Dieses polnische Kochbuch präsentiert die besten Rezepte der polnischen Küche auf moderne und besonders bekömmliche Art. Dazu gibt es interessante Berichte zum polnischen Brauchtum, zu Festen und zu besonderen Anlässen.

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Polnische Küche Wiki

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